La figue et une recette de quiche aux figues.

La figue.
La figue,fruit préféré de Louis XIV.

Les premières figues furent découvertes dans la vallée du Jourdain. Sa culture était déjà répandue 100 ans avant J.C, ce qui lui donne le privilège d'être le fruit le plus ancien cultivé par l'homme. On récolte les figues en juillet et jusqu'en automne selon la variété. La Turquie et l' Égypte sont les plus gros producteurs de figues. La figue est riche en fibres et vitamines B3. On la trouve sous les conditionnements suivants: fraîche, sèche, huile et confiture. Les figues les plus répandues sont : la figue de barbarie ( pas issue d'un figuier mais du cactus '' opuntia '' ), les figues violettes et les figues blanches. Lors de l'achat de figues fraîches ne jamais prendre celles qui sont fermes et lisses. Une figue charnue avec une peau légèrement plissée est plus savoureuse et mûre.

Figue de Barbarie

"Figuier de Barbarie"

Quiche aux figues.

350 g. de pâte brisée sucrée, 500 g. de figues, 2 œufs, 50 g. de poudre d’amandes, 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 12 cl de lait, 12 cl de crème fraîche, 5 cuillères de marmelade de figues, 3 cuillerées de sucre cristallisé.
Préparer la pâte brisée et dans un moule bien beurré l’étaler. Éplucher les figues et les ranger sur la pâte.
Au mixer, battre les œufs en omelette, ensuite ajouter la poudre d’amandes, le sucre, la crème et le lait.
Verser le mélange sur les prunes. Faire cuire pendant 30 minutes à four moyen.
Laisser refroidir et démouler.
Glacer la surface avec la marmelade de figues.
Saupoudrer de sucre cristallisé.
Si vous désirez, la servir en entrée, ajoutez des tranches de magret de canard fumé à la marmelade.