Betteraves confites à la crème de  vinaigre balsamique.

500 g de betteraves coupées en lamelles (6 cm de long, 1 cm de large, 3 mm d’épaisseur), 35 g de sucre et 5 cl de crème de vinaigre balsamique. 

Cuire à feu couvert les betteraves pendant 15 min. Ajouter la crème de vinaigre balsamique et le sucre. Laisser cuire le tout à feu doux à découvert jusqu'à obtention de la réduction que vous souhaitez. Chaud : accompagne très bien volaille et poisson. Froid : salade et poisson fumé.