Tranches d’agneau marinées au vinaigre balsamique parfumées au basilic.
Pour 4 personnes :

4 tranches d’agneau de 150 g,
4 cuillerées à soupe de basilic frais haché,
200 ml de vinaigre balsamique rouge,
300 ml de rosé de Provence,
2 cuillerées à café de piment d’Espelette,
huile d’olive et sel.

Marinade : 4 cuillerées de basilic, 200 ml de vinaigre balsamique, 300 ml de rosé et 2 cuillerées de piment d’Espelette. Mettre les 4 tranches d’agneau mariner au frigo une nuit.
Faire rissoler de toutes parts les tranches d’agneau. Ensuite les mettre quelques minutes au four préchauffé à 160°. Les garder au chaud.
Dans une casserole mettre 20 cl de la marinade un peu de sel, ajouter un filet d’huile et faire diminuer en fouettant.
Napper les assiettes avec la sauce et disposer les tranches d’agneau.
Accompagner de pâtes fraîches et de chou-fleur croquant.