Sorbet pomelo au gingembre confit et wasabi :
400g de pomelo jaune
3 boule de gingembre ( confit )
3g de pâte de wasabi
2dl d’eau sucrée (1/2– 1/2 )
30g de gel dessert
Eplucher le pomelo et défaire les quartiers
Chauffer l’eau sucrée et ajouter le gel dessert , la pâte de wasabi et le gingembre
Bien mélanger le tout
Conditionner dans le bol du pacojet et égaliser , congeler à –18°C
Pacosser et servir avec des zestes de citron et une feuille de menthe .