Le cajun ou épices cajuns, avec une recette de tomates originale et un plat typique de la Louisianne le jambalaya.

Ce mélange est issu de la cuisine traditionnelle de la Louisianne. Il est composé en général de thym, origan, oignon rose, ail, moutarde, paprika, poivre noir, moutarde, piment fort, cumin.