Crabe, mangue aromatisée au poivre rouge de Kampot, accompagnée d'asperges sauvages.
Ingrédient pour 4 personnes, prix 20€
400 gr de crabe émiettés,
2 mangues coupées en cube de 2 cm,
20 gr de mayonnaise maison,
poivre rouge concassé de kampot,
poivre du moulin blanc de Kampot.
Faire blanchir les pointes d'asperges, les mettre de côté.
Mélanger 2 cuillères à café de poivre rouge de Kampot concassé avec la mangue.
Relever la mayonnaise avec un peu de poivre du moulin blanc de Kampot et la mélanger avec le crabe.
Dans un gabarit en forme de cercle, incorporer la mangue à mi-hauteur, Recouvrir l'autre moité avec le crabe et disposer comme des rayons de soleil, les asperge autour du crabe et de la mangue.