Sauce aux poivres concassés flambé au cognac.
Concasser à part égale du poivre noir de Kampot et du poivre blanc de Kampot. Faites cuire votre viande à la cuisson voulue, assaisonner avec le poivre et faire flamber avec du cognac, ajouter un peu de crème fraîche, laisser réduire quelques secondes.