Sauce poivre kampot.
Ecraser 5 grammes de poivre de Kampot noir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Chauffer 10 centilitres de crème fraîche liquide, ajouter hors du feu le poivre de Kampot noir concassé et laisser reposer 30 minutes.
Faire revenir 2 échalotes puis ajouter 5 centilitres de Cognac.
Mélanger avec la crème en ajoutant 10 centilitres de fond brun de veau.
Napper la sauce au poivre de Kampot noir sur un filet de boeuf.
A déguster sans modération!