Vinaigrette au jus de pépins de melon.
Pour 4 convives/6€ :
Ingrédients:
2 melons
2dl d’huile d’olive
1 jus d’un demi-citron
Sel et poivre.
Préparation :
Ouvrir le melon en 2, du pécou jusqu’au mamelon.
Retirer le cœur du melon (graines + chapelet) et le presser dans un chinois ou fine passoire.
On obtient ainsi le nectar du melon.
Dans un bol, verser le jus de citron avec le sel et le poivre, faire dissoudre à l’aide d’un fouet.
Monter la vinaigrette doucement en ajoutant l’huile d’olive.
Conserver au réfrigérateur.

Recette Jean-Jacques prévôt.