30-juin-2009


Remich, son esplanade le long de la Moselle, sa gastronomie, ses vignes, et son centre ville pittoresque.
Vous serez vite sous le charme du centre ville de Remich, en plus des ses commerces, le centre à tout pour plaire. Des ruelles étroites, l’église décanale et sa tour romane du XII ème siècle et la porte St-Nicolas, pour ne citer que le principal. Une belle idée de promenade : partir du centre ville en empruntant l’esplanade et se rendre aux caves St Martin (30 minutes).
Pourquoi pas se laisser tenter par une croisière sur la Moselle.
Côté gastronomie nous vous conseillons le restaurant « Pavillon St Martin » prix environ 25€, tel 00352 23669102. Et encore l’hôtel restaurant Saint-Nicolas, chambre pour 2 personnes à partir de 130€
29-juin-2009
Les cépages principaux luxembourgeois.La marque nationale des vins de la Moselle luxembourgeoise fut créée en1935. Les vignobles sont situés dans les cantons de Remich et grevenmacher orientés au sud et sud-est. Les principaux cépages sont le rivaner et l’ebling, on y cultive aussi l’auxerrois, le riesling, le pinot blanc, le pinot noir, le chardonnay, le pinot gris et le gewurztraminer. Les plus grosses maisons sont Bernard Massard, Poll-Fabaire, les caves Galles, les caves St Martin et les caves de Strabredimus.
Remich.Sauté d’endives/chicons aux moules de Bouchot.
Ingrédients pour 4 personnes :
6 endives/chicons,
500 gr de moules de Bouchot,
500 gr d’échalote,
500 gr de beurre,
30 cl de crème fraîche,
20 cl de Riesling,
Le jus d’un demi citron,
10 gr de sucre,
Poivre et sel.
Emincer les endives/chicons. Dans une cocotte beurrée, les faire sauter ensuite ajouter 250 gr d’échalote coupées finement, le sel, le poivre et le sucre. Laisser cuire à l’étuver pendant 30 minutes. Nettoyer les moules, les faire cuire avec le reste d’échalote et le vin blanc. Les décoquiller. Laisser reposer le jus de cuisson et le passer au chinois. Réduire le jus de moule, ajouter la crème et le laisser à réduire à nouveau. Ensuite, monter le jus au beurre. Au centre de l’assiette dresser les endives, déposer par-dessus les moules et arroser d’un large cordon de sauce.
Classement de 12 crus luxembourgeois à déguster sans attendre… Crémant Rosé brut, Caves Saint-Martin, Remich/ Riesling 2003 Elterberg, Domaine Mme Aly Duhr, Ahn/ Pinot gris vendanges tardives 2005, Domaine Schumacher-Knepper, Wintringen/ Auxerrois 2006 Sélection 135, Domaine Sunnen-Hoffmann, Remerschen/ Auxerrois 2006 Brauneberg, Domaine A. Gloden & Fils, Wellenstein/ Pinot gris 2006 Remich Primerberg, Caves St. Remy Desom, Remich/ Riesling 2006 Koeppchen 3 étoiles, Domaine Alice Hartmann, Wormeldingen/ Crémant brut millésimé 2003, Domaines Vinsmoselle, Caves de Wormeldange/ Pinot blanc 2006 Domaine et Tradition, Clos des Rochers, Grevenmacher/ Riesling 2006 Palmberg, Domaine Mme Aly Duhr, Ahn/ Crémant brut, Domaine Häremillen, Ehnen/ Pinot gris 2006 Herrenberg, Domaine Häremillen, Ehnen.
Léa Linster, une cuisinière au talent et au cœur d’or…