Découvrez Lille et des recettes du Bistrot de Pierrot à Lille...

Alain Souchon chante Belle-Ile-en-Mer, mais il pourrait chanter Belle Lille dans le Nord avec autant de poésie...
Il existe dans ce chef-lieu du nord, une harmonie entre la vielle ville et la ville contemporaine. Vous pouvez alterner promenades bucoliques, culturelles et le shopping démocratique ou luxueux. Dans la vielle ville toutes les grandes marques sont présentent et la rue piétonne a été conquise par les grandes chaînes de magasins. La grand'place est animée tout au long de l'année. Pour les passionnés de livres, cd,..seront ravis par «Le furet du nord» situé sur la grand'place. Les épicuriens seront comblés par tous les artisans de bouche, le magasin de la Comtesse du Barry et par la boulangerie d'exception "le pain de nos ancêtres" http://www.lepaindenosancetre.fr. Les collectionneurs de flacons de parfum trouveront leur bonheur à la parfumerie"Le Soleil d'or "http://www.parfumeriedusoleildor.fr.
Pour finir, je vais copier notre ami Pierrot qui à la fin de chaque émission s'exclame "Goûtez-moi ça !", pour Lille je vous dis "Visitez-moi ça! ".

Au cœur de Lille mon ami Pierrot...
Tous les gastronomes avertis connaissement l'émission«Goutez moi ça» de Pierrot. En plus de son émission Pierrot œuvre à Lille dans une «brasserie parisienne». Il vous propose une cuisine traditionnelle et de terroir.
Une entrée a retenue notre attention: tranche de foie gras de canard maison à la prune de Souillac(13,80) et verre de Sauterne(5€), une entrée de luxe à prix démocratique.
Les abats sont au rendez-vous: andouillettes grillées AAAAA (14,50) ou les rognons frais«Bistrot de Pierrot»(19,80).
A ne pas oublier les classiques: contre filet au maroille(14,60) ou le magret de canard flambé au calvados(22,50).
Du côté des spécialités régionales, ce potjevleech(14,50€) vous enchantera.
Pour la cave, Julia Child qui dit«On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin» sera comblée.
Le Bistrot de Pierrot est ouvert du lundi au samedi de 14h à 22h30 (vendredi et samedi jusqu'a 22H30. Renseignements http://www.bistrotdepierrot.com
Pour conclure, on peut affirmer que le Bistrot de Pierrot est en adéquation avec la citation de Charles Monselet« La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges, Elle donne la beauté de l'esprit».

Je tiens à remercier Pierrot pour nous avoir laisser utiliser son forum pour donner des informations concernant Passion épicurienne.

La grand-place de Lille vue de nuit.

Cabillaud en croûte de pain d'épice, endives caramélisées.
Pour 4 personnes :
800g de cabillaud
8 endives
300g de beurre demi-sel
200g de chapelure de pain d'épices
100g de cassonade
1 botte de ciboulette
cannelle
4 courgettes
½ L de crème fleurette
huile d'olive
200g de parmesan râpé
sel et poivre
Coupez dans la longueur les endives. Pelez le cabillaud et coupez-le en 4 pavés. Coupez les courgettes en fine brunoise.
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les pavés de cabillaud avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Dans une sauteuse, faites cuire les endives au beurre jusqu'à coloration, puis saupoudrez de cassonade et faites-les caraméliser.
Dans une casserole, faites cuire la brunoise de courgettes et mouillez à hauteur avec la crème fleurette. Faites réduire et ajoutez le Parmesan râpé. Salez
Retirez les pavés de cabillaud et mettez-les dans un plat à four. Enfournez à 160°C une dizaine de minutes. Faites de même avec les endives, nappez-les du caramel et enfournez.
Dans une casserole, faites fondre 100g de beurre et ajoutez-y la chapelure de pain d'épices.
Dressez : sur une assiette déposez un pavé de cabillaud accompagné d'endives caramélisées et de risotto de courgettes, nappez de beurre au pain d'épices. Décorez de brins de ciboulette et d'un bâton de cannelle.
Goûtez-moi ça !...

Une des rues principales de Lille.

Blanquette de veau à la bière, poêlée de petits légumes.
Pour 4 personnes
600g de blanquette de veau
1 gros oignon
300g de champignons de paris
1 L de bière
1/4Lde lait
beurre
Thym, Laurier
2à3 Cuil de farine
sel, poivre
4 tasses de riz basmati
carottes, navets
rates du Touquet, brocolis
petits oignons
Préparation de la blanquette : Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de veau dans du beurre bien chaud. Retirez les et réservez les dès qu'ils sont colorés. Dans la même cocotte, faites revenir le gros oignon, préalablement émincé, jusqu'à transparence. Remettre les morceaux de veau, arrosez de la bière, ajoutez les champignons émincés, le thym, le laurier, sel, poivre et un peu d'eau. Laissez mijoter environ 45 minutes. ( surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire).En fin de cuisson, retirez les morceaux de veau de la cocotte et préparez la sauce.
Dans un saladier, mélangez 2 à 3 cuillères de farine avec le lait et versez dans le jus de cuisson sans cessez de mélanger pour éviter les grumeaux. Remettez les morceaux de veau dans la cocotte et laissez infuser 5 à 6 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
Préparation des légumes : Pendant ce temps, faites cuire vos pommes de terre à l'eau avec du sel et épluchez les à la fin de la cuisson. Epluchez les carottes, navets, et oignons et faites cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante, ajoutez aussi le brocoli. Egouttez les légumes et faites revenir le tout dans une poêle avec un fond de beurre. Faites cuire le riz dans de l'eau salée.
Dressez : Dans une assiette, servez la blanquette accompagnée de riz basmati et des légumes nouveaux et de la sauce.
Goûtez-moi ça !...

faites bien roussir la blanquette dans le beurre avant tout.

Chambre de commerce de Lille.

Bar de chez Pierrot.

Langue de boeuf braisée au champagne.
Pour 4 personnes
1 langue de bœuf
4 carottes
2 poireaux
4 navets
1 bouquet garni
2 oignons
1 tête d'ail
500 g de champignons de Paris
3 cs de crème fraîche
fécule de maïs
ail
3 échalotes
1 bouteille de champagne
½ botte de persil
beurre
sel, poivre
Faites dégorger la langue la veille.
Dans une casserole d'eau, faites cuire la langue, salez, poivrez. Nettoyez et épluchez les légumes (carottes, navets…), ajoutez le tout dans l'eau avec la langue, l'ail, le bouquet garni et le persil. Laissez mijoter pendant 2 à 3 h.
Epluchez les pommes de terre (Charlotte) et faite-les cuire à l'eau salée.
Retirez la langue, épluchez-la. Epluchez les échalotes et faites-les suer dans une casserole avec du beurre bien chaud. Ajoutez la langue et faites-la revenir, assaisonnez, ajoutez le champagne. Laissez cuire à couvert ½ h.
Dans une poêle, faites revenir vos champignons émincés avec du beurre et de l'ail. Arrosez-les de la sauce au champagne.
Retirez la langue, les champignons, les pommes de terre et les légumes du bouillon et réservez le tout au chaud.
Préparez la fécule de maïs, épaississez la sauce avec la fécule et la crème fraîche tout en remuant lentement.
Dresser : servez une tranche de langue accompagnée de légumes, de champignons, de pommes de terre et nappez le tout de sauce. Décorez de persil.
Goûtez-moi ça !...

mettez du champagne et non du mousseux pour ne pas rendre amer l'appareil.

Bourse de Lille.

Petits soufflés aux fraises de Verlinghem.
Pour 4 personnes:
350g de fraises de Verlinghem
½ citron pressé
6 oeufs
150g de sucre semoule
30g de beurre
1 cc de fécule de maïs
1 cc de farine
1/3 L de lait
kirsch- feuilles de menthe
gousse de vanille, sel fin
Sans les rincer, équeuter les fraises, réserver 100g des plus belles pour la décoration, couper le reste en quartiers, mettre le tout dans le mixeur avec le jus de citron, 1 trait de kirsch, 100g de sucre semoule et mixer jusqu'à obtention
d 'un coulis. Verser le coulis dans un saladier et réserver.
Beurrer 4 petits moules à soufflés, les tapisser du reste de sucre et les retourner dans une assiette pour éliminer l'excédent.
Faire chauffer 1/3 L de lait dans une casserole avec 1 gousse de vanille et le reste de sucre semoule. Blanchir 4 jaunes d'œufs avec la farine et la fécule de maïs, verser le lait chaud en mélangeant. Mettre le tout à bouillir, éteindre à la première ébullition. Verser le coulis de fraises dans la crème pâtissière, mélanger et laisser refroidir.
Dans un cul de poule, battre 6 blancs en neige avec une pincée de sel et 2 à 3 gouttes de citron. Mettre 1/3 des blancs dans l'appareil et mélanger lentement. Verser le tout dans le reste et tourner en coupant les blancs. Remplir les petits moules à soufflés, enfourner 10 minutes à 180°.
Dresser une assiette à dessert garnie d' une feuille de menthe, 3 ou 4 fraises entières, une pincée de sucre et d' un moule.
Goûtez-moi ça !...

Mettre du sucre semoule dans les moules.

Palais des Beaux-Arts.
Visitez les musées de Lille de façon démocratique...

La ville de Lille a mis en place le City Pass(accès gratuit à 27 sites+transports en commun gratuits pour 20€/1 jour, 30€/2 jours et 45€/3 jours). Le City Pass peut être acheter à l'office du tourisme ou en ligne http://www.lilletourisme.com.
Quelques merveilles à voir absolument:
Le palais des Beaux-Arts qui présente des peintures de Rubens, Van Dyck, Goya,...Des sculptures de Rodin, Claudel,... Visites gratuites chaque premier dimanche du mois. http://www.pba-lille.fr
La maison natale de Charles de Gaulle.http://www.maison-natale-de-gaulle.org
Le musée d'histoire naturelle et de géologie qui présente une collection de mammifères et oiseaux régionaux et exotiques. Une reconstitution d'iguanodon à la taille réelle. Accés gratuit le premier dimanche de chaque mois. http://www.pba-lille.fr
Musée Pasteur, Calmette et Guérin. http://www.pasteur-lille.fr

Pour finir, le parc de la citadelle et le zoo qui présente 400 animaux et une fête foraine permanente pour enfants. Accés gratuit.