La girolle, la chanterelle délicatement fruitée…
La girolle, en plus de ses qualités gustatives, est un champignon excellent pour la santé. En effet, elle est pauvre en calories, mais riche en fibres, protéines, potassium, phosphore, fer, sélénium. Et sous son chapeau, elle regorge de vitamines B, D, E, K. Il est préférable de choisir une girolle ferme de couleur uniforme et sans tache. Quand vous la touchez, vous devez ressentir une sensation de velours. Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche. Ne jamais la laver à l’eau : elle perd alors tout son goût, le brossage est la meilleure solution. La girolle s’accommode avec quasi tous les aliments. Enfin, il faut toujours cuire la girolle à feu doux pour garder toutes ses qualités.