« S » 1996 de Salon, un champagne mono-cépage, mono-cru, mono-année, Salon c’est l’art d’être unique !La maison Salon fut créée par Aimée Salon en 1911. Toutes les vignes se situent à Mesnil-Sur-Oger. Ce champagne est un blanc de blanc, donc un seul cépage : le chardonnay. « S » de Salon est toujours millésimé, Salon n’a commercialisé que 37 millésimes en 100 ans. Le chardonnay de Mesnil-Sur-Oger garantit un champagne de garde qui peut rester en cave sans que ses qualités soient altérées. La robe de ce 1996 est jaune claire aux reflets verts. Bulles fines et dynamiques. Son bouquet a des arômes de pomme verte, il se poursuit avec des notes de fruits pulpeux pour finir sur une note de brioche moelleuse. Les derniers millésimes sont : 1996, 1995, 1990, 1988, 1985, 1983, 1982. Ce « S » 1996 est un summum qui a un prix : environ 200 euro. « S » de Salon ou le comble du raffinement, la différence entre sublime et divin.