Pour le mois de novembre, c'est la fête de la citrouille et du butternut, 3 recettes à découvrir...

Sans commencer à faire un exposé digne de Victor Naudin (biologiste et botaniste français 1815-1899) qui constitua le premier inventaire sur les courges. J’ai juste choisi la citrouille(et non le potiron) et le butternut parmi la multitude de courges qui furent importées par les portugais. Pour distinguer un potiron, d’une citrouille tout se situe au niveau du pédoncule(voir photo). J’ai choisi la citrouille plus filandreuse que le potiron, car c’est un peu la mauvaise élève. Tandis que la butternut, elle a peu de pépin, ferme et douce donc l’opposé !  

D’abord, valable pour toutes les courges, le choix : elles doivent être fermes et lourdes, la peau non brillante, sans tache et dure.

Ensuite, la conservation : dans un endroit ventilé et noir. Température entre 10 et 15°.

Pour finir la congélation : en morceaux pelés, tirer les pépins. La deuxième façon, en faire de la purée. Important, avant de manipuler, toutes sortes de courges, toujours bien les laver. 

  En haut potiron, ci-dessus, la citrouille.