Œufs pochés à la fondue de poireaux et purée de carottes.
Ingrédients pour 4 personnes, prix 8€:
1 poireau, 1 carotte, 8 œufs fermiers, 30 gr de beurre, 20 cl de jus d'orange, 30 cl de crème fraîche,un peu de cerfeuil, 1 cuillère de vinaigre d'alcool.
Emincer finement le poireau et la carotte, faire suer le poireau dans le beurre, ajouter la crème fraîche et laisser cuire 15 minutes, Dans le jus d'orange, faire cuire la carotte ,Faire frémir de l'eau avec le vinaigre et mettre un à un les oeufs, Laisser cuire 5 minutes et égoutter les oeufs avec un écumoir, Napper les oeufs avec la fondue de poireaux et accompagne de la carotte en purée relevée d'un peu de cerfeuil.